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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 15:00
Bonjour,

Après la recette de THIEP , aujourdhui je vous propose celle du Yassa poisson.

Ingredients
riz
1/4 l d'huile
poissons (dorade  ou merou)
500 g d'oignons
tomate fraiche
concombre
poivron
macédoine
persil
piment
poivre
ail
moutarde
vinaigre
citron
jumbo
sel


Pour la sauce:

Nettoyer les poissons, puis les inciser
Mixer le piment, poivre, ail, jumbo et mettre le mlélange dans les incisions et sur les poissons
Rajouter du citron par dessus et laisser reposer entre 30mn et 1 heure, ensuite les griller au four ou au barbecue

Emincer les oignons, et les mélanger avec le reste de la farce (piment, ail, poivre) avec un peu de moutarde et du jus de citron et/ou du vinaigre (à votre guise)
Mettre l'huile dans une casserole, et une fois chaude mettre les oignons marinée  et laisser cuire à  feu doux et en remuant de temps en temps pendant 5 mn, rajouter un peu d'eau pour déglacer et saler.
Laisser cuire encore 5 à 10 mn et la sauce est prête.



Pour le riz:

Mettre de l'eau dans une cocotte laisser bouillir et y verser le riz diminuer l'eau et réduire le feu laisser cuire, ou le faire au cuiseur vapeur
Découper les légumes pour la déco du plat et c'est prêt!!




Bon appétit

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Published by Oumou - dans Recette
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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 13:30


Bonjour,


Beaucoup de personnes m'ont demandé ce qu'était le THIEP, je dirai que c'est le plat sénégalais par excellence.
Pour celles et ceux qui veulent l'essayer, voici la recette, elle est très simple:





Pour 4 à 6 personnes:
 1 kg de riz (de préférence des brisures de riz)

Un quart de litre d'huile
200g de concentré de tomate
500g d'oignons
3 tomates fraiches
3 maggi cube
Poivre
Yète
Deux gousses d'ail
Carottes, navets, Choux, gombo,
Poisson au choix (Mérou, Capitaine, Sardinelle, Lombrine)
Persil
100g de crevettes
Tamarin

Farce: mixer les gousses d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre, un peu de piment (sec).
 Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, yète, tomate délayée dans un peu d’eau. Remumuer de temps en temps pour que ça ne colle pas au fond et rajouter un peu d'eau pour déglacer le tout.

Environ 5 minutes après,
ajouter un litre et demi d’eau, les légumes pelés, et le poisson; laisser cuire pendant une quarantaine de minutes.
Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.
Mixer un oigon, du bouillon en cube (maggi ou jumbo) et peu poivre et/ou du piment et mettre dans la sauce.
Laisser mignoter environs 10 minutes
.
Dans le bouillon qui reste, introduire le riz lavé, couvrir, laisser cuire 15 minutes.
 Servir le riz dans un plat, accompagné des légumes et du poisson.



 
 

Bon Appétit et bon week-end.


BISOUS
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Published by Oumou - dans Recette
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